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Kefirbrötchen
Brötchen mit Übernachtgare
Kefirbrötchen
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Brötchen mit Übernachtgare
Portionen
8Brötchen
Portionen
8Brötchen
Zutaten:
Portionen: Brötchen
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Portionen: Brötchen
Anleitung:
  1. Kefir, Milch, Hefe und Lievito Madre im Mixtopf - Messer / Stufe 6 / 37 Grad / 3 Minuten aufwärmen.
  2. Alle restlichen Zutaten dazu geben - Automatikprogramm / Teige / Feste Teige kneten
  3. Teigling auf die leicht bemehlte Backmatte geben und in 8 ca. gleichgroße Stücke teilen.
  4. Jeden Teigling falten, rund schleifen und in die leicht gefettete und bemehlte rechteckige Ofenhexe® geben.
  5. Mit dem StretchFit® abdecken und über Nacht in einen kühlen Raum oder den Kühlschrank stellen.
  6. Am nächsten Morgen die Brötchen ein klimatisieren lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 230 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  7. Brötchen bemehlen und einschneiden. Ofenhexe® mit dem Zauberstein® abdecken und die Brötchen für 40 Minuten backen. Anschließend die Brötchen bis zur gewünschten Bräune ohne Zauberstein® weiter backen lassen. (ca. 5 Minuten)
Rezept Hinweise: