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Flammkuchen- / Pizzateig mit Lievito Madre
Ein leckeres und einfaches Basic Rezept für Flammkuchen- / Pizzateig mit Lievito Madre. Dieses Basic Rezept könnt ihr super mehrere Tage im Vorfeld vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Er wird von Tag zu Tag aromatischer.
Flammkuchen- / Pizzateig mit Lievito Madre
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Portionen
1Pizza für die White Lady
Portionen
1Pizza für die White Lady
Zutaten:
Portionen: Pizza für die White Lady
Zutaten:
Portionen: Pizza für die White Lady
Anleitung:
  1. Schritt: Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser auflösen / TM 37 Grad / Stufe 2 / 2 Minuten
  2. Schritt: 100 Gramm Mehl und Salz hinzugeben und gründlich verkneten / TM Stufe 3 / 1 Minute
  3. Schritt: Lievito Madre dazu geben und ebenfalls gründlich verkneten / TM 1 Minute / Stufe 3. Diesen Vorteig nun ca. 1 Stunde gehen lassen
  4. Schritt: Nach der Stunde das Rapsöl und restliche Mehl untermischen / TM 3 Minuten / Stufe 3
  5. Schritt: Den Teig in die große Nixe oder die Edelstahlschüssel umfüllen und mit geschlossenem Deckel mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Schritt: Der Teig kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank stehen bleiben. Von Tag zu Tag wird er besser.
  7. Schritt: Wenn ihr nun die Pizza backen möchtet, einfach den Teig 2 Stunden vorher zum akklimatisieren aus dem Kühlschrank nehmen.
  8. Schritt: Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  9. Schritt: Belag nach Wahl auf die Pizza / den Flammkuchen geben und für ca. 25 Minuten auf dem untersten Rost backen
Tipps
  1. Bitte beachtet das jeder Backofen etwas anders ist
Rezept Hinweise: