| Portionen |
| 1Pizza für die White Lady |
| Portionen |
| 1Pizza für die White Lady |
Zutaten:
- 2 Gramm frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 30 Gramm Rapsöl
- 110 Gramm Lauwarmes Wasser
- 250 Gramm Pizzamehl alternativ Dinkelmehl Typ 630
- 100 Gramm Lievito Madre direkt aus dem Kühlschrank
Portionen: Pizza für die White Lady
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Zutaten:
Portionen: Pizza für die White Lady
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Anleitung:
- Schritt: Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser auflösen / TM 37 Grad / Stufe 2 / 2 Minuten
- Schritt: 100 Gramm Mehl und Salz hinzugeben und gründlich verkneten / TM Stufe 3 / 1 Minute
- Schritt: Lievito Madre dazu geben und ebenfalls gründlich verkneten / TM 1 Minute / Stufe 3. Diesen Vorteig nun ca. 1 Stunde gehen lassen
- Schritt: Nach der Stunde das Rapsöl und restliche Mehl untermischen / TM 3 Minuten / Stufe 3
- Schritt: Den Teig in die große Nixe oder die Edelstahlschüssel umfüllen und mit geschlossenem Deckel mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Schritt: Der Teig kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank stehen bleiben. Von Tag zu Tag wird er besser.
- Schritt: Wenn ihr nun die Pizza backen möchtet, einfach den Teig 2 Stunden vorher zum akklimatisieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Schritt: Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Schritt: Belag nach Wahl auf die Pizza / den Flammkuchen geben und für ca. 25 Minuten auf dem untersten Rost backen
Tipps
- Bitte beachtet das jeder Backofen etwas anders ist
Rezept Hinweise:
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