Ein leckeres und einfaches Basic Rezept für Flammkuchen- / Pizzateig mit Lievito Madre. Dieses Basic Rezept könnt ihr super mehrere Tage im Vorfeld vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Er wird von Tag zu Tag aromatischer.
Ein leckeres und einfaches Basic Rezept für Flammkuchen- / Pizzateig mit Lievito Madre. Dieses Basic Rezept könnt ihr super mehrere Tage im Vorfeld vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Er wird von Tag zu Tag aromatischer.
| Portionen |
| 1Pizza für die White Lady |
| Portionen |
| 1Pizza für die White Lady |
Zutaten:
- 2 Gramm frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 30 Gramm Rapsöl
- 110 Gramm Lauwarmes Wasser
- 250 Gramm Pizzamehl alternativ Dinkelmehl Typ 630
- 100 Gramm Lievito Madre direkt aus dem Kühlschrank
Portionen: Pizza für die White Lady
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Zutaten:
Portionen: Pizza für die White Lady
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Anleitung:
- Schritt: Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser auflösen / TM 37 Grad / Stufe 2 / 2 Minuten
- Schritt: 100 Gramm Mehl und Salz hinzugeben und gründlich verkneten / TM Stufe 3 / 1 Minute
- Schritt: Lievito Madre dazu geben und ebenfalls gründlich verkneten / TM 1 Minute / Stufe 3. Diesen Vorteig nun ca. 1 Stunde gehen lassen
- Schritt: Nach der Stunde das Rapsöl und restliche Mehl untermischen / TM 3 Minuten / Stufe 3
- Schritt: Den Teig in die große Nixe oder die Edelstahlschüssel umfüllen und mit geschlossenem Deckel mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Schritt: Der Teig kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank stehen bleiben. Von Tag zu Tag wird er besser.
- Schritt: Wenn ihr nun die Pizza backen möchtet, einfach den Teig 2 Stunden vorher zum akklimatisieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Schritt: Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Schritt: Belag nach Wahl auf die Pizza / den Flammkuchen geben und für ca. 25 Minuten auf dem untersten Rost backen
Tipps
- Bitte beachtet das jeder Backofen etwas anders ist
Rezept Hinweise:
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