| Portionen |
| 1Brot |
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| 1Brot |
Zutaten:
- 200 Gramm Schmand
- 280 Gramm Lauwarmes Wasser
- 15 Gramm frische Hefe
- 100 Gramm Dinkelsauerteig
- 500 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 150 Gramm Weizenmehl Typ 1050
- 150 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 20 Gramm Balsamico
- 15 Gramm Zuckerrübensirup
- 15 Gramm Salz
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
- Hefe zusammen mit dem Schmand, dem Sauerteig und dem Zuckerrübensirup im Wasser auflösen / TM 37 Grad - Stufe 3 - 3 Minuten
- Alle weiteren Zutaten einwiegen und für 5 Minuten in der Küchenmaschine verkneten / TM Teigknetstufe - 5 Minuten
- In die große Edelstahlschüssel geben und für ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
- Den Teig auf die leicht bemehlte Backmatte geben und halbieren. Nun jedes Brotlaib falten und rund wirken
- Den Ofenmeister® leicht einfetten und bemehlen. Beide Brotlaibe nebeneinander in den Ofenmeister® legen und mit Deckel in den kalten Backofen auf das unterste Rost stellen.
- Das Brot für 1 Stunde 10 Minuten bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Backen das Brot direkt aus dem Ofenmeister® stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps
- Ihr könnt natürlich auch 1 großes Brot daraus formen oder nur die Hälfte des Teiges für den kleinen Zaubermeister® machen.
Rezept Hinweise:
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