Zutaten:
- Hefeteig
- 100 Gramm Wasser
- 70 Gramm Zucker
- 20 Gramm frische Hefe
- 200 Gramm Milch
- 700 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 70 Gramm Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zimtfüllung
- 100 Gramm Butter
- 180 Gramm Brauner Zucker
- 4 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Muskatnuss
- Frosting
- 70 Gramm Weiche Butter
- 175 Gramm Doppelrahmfrischkäse
- 120 Gramm Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Portionen:
|
Zutaten:
Portionen:
|
Anleitung:
Hefeteig
- Messer in den Mixtopf einsetzen. Wasser, Zucker und Hefe einwiegen und die Hefe bei Stufe 7 / 3 Minuten / 37 Grad auflösen
- Milch und 200g Mehl hinzugeben und für weitere 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 8 aufwärmen
- Alle restlichen Zutaten für den Hefeteig hinzugeben und auf Stufe 11 für 5 Minuten alles gut miteinander verkneten. Ihr könnt auch alternativ das Knetprogramm für Schwere Teige auswählen.
- Den Hefeteig in die große Edelstahlschüssel umfüllen und für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Zimtfüllung
- Messer in den Mixtopf einsetzen und die Butter einwiegen. Die Butter für 5 Minuten / auf Stufe 5 / bei 80 Grad schmelzen.
- Alle weiteren Zutaten für die Füllung dazu geben und auf Stufe 10 für 10 Sekunden verrühren
- Den Hefeteig auf die leicht bemehlte Backmatte geben und auf etwas über den Rand der Backmatte hin ausrollen.
- Die Zimtfüllung auf dem ausgerollten Hefeteig verstreichen. Dies geht super mit dem Mix N Scraper®.
- Den großen Ofenzauberer® leicht einfetten.
- Den Hefeteig nun von der langen Seite aus aufrollen und mit dem Nylonmesser® in dünne Scheiben schneiden und auf den Ofenzauberer® legen.
- Die Zimtschnecken nun mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofenzauberer® auf das unterste Rost in den kalten Backofen geben und die Zimtschnecken bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen.
Frosting
- Für das Frosting das Messer in den sauberen Mixtopf einsetzen, Puderzucker einwiegen und für 2 mal je 10 Sekunden mit der Turbo Taste pulverisieren.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und auf Stufe 10 für 10 Sekunden unterrühren.
- Das Frosting auf den fertigen, aber noch warmen Zimtschnecken verteilen und genießen.
Rezept Hinweise:
 |