| Portionen |
| 1Kuchen |
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Zutaten:
- Boden
- 300 Gramm Spekulatius
- 90 Gramm geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 25 Gramm Brauner Zucker
- Cheese Cake
- 900 Gramm Doppelrahmfrischkäse
- 200 Gramm Creme Fraiche
- 100 Gramm weißer Zucker
- 120 Gramm Brauner Zucker
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 50 Gramm Vanillepuddingpulver
- Zitrone
- Vanille
- 1/2 TL Spekulatiusgewürz
- Karamellsauce
- 750 Gramm gemischte Beeren - TK
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Wasser
- 1/2 TL Zimt
Portionen: Kuchen
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Zutaten:
Portionen: Kuchen
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Anleitung:
- Backofen 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
- Spekulatius und Zucker in den Mixtopf einwiegen - Messer / Stufe 16 / 10 Sekunden zerkleinern
- geschmolzene Butter und Salz dazu geben - Messer / Stufe 10 / 10 Sekunden.
- Einen Backrahmen auf 24cm Durchmesser einstellen und einfetten. Den Backrahmen nun auf die Stoneware® stellen. Die Spekulatiuskrümel in den Backrahmen geben und fest drücken. Ich lege nun, zur gleichmäßigen Belegung der Stoneware®, immer noch eine klein geschnittene Kartoffel, Paprika oder ähnliches zur Sicherheit um den Backrahmen, da der Stein größer ist wie der Kuchen.
- Den Boden nun für 20 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Backofen nicht ausschalten.
Cheesecake
- In der Zwischenzeit stellen wir die Creme her. Alle Zutaten, bis auf die Eier, in den Mixtopf einwiegen - Messer / Stufe 6 / 2 Minuten.
- Eier nach und nach in den Mixtopf geben und einzelnt unterrühren - Messer / Stufe 6 / 1 Minute
- Creme auf dem abgekühlten Boden geben und für 15 Minuten bei 160 Grad backen. Anschließend weitere 50 Minuten bei 130 Grad Ober-/ Unterhitze.
- Den Cheesecake im Ofen auskühlen lassen. Dafür einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen.
Beeren Topping
- Für die Fruchtsauce die Beeren in einen Topf geben und aufkochen. Puderzucker mit Wasser glatt rühren und unter rühren zu den Beeren geben. Zimt dazu geben und alles einmal aufkochen lassen. Wenn du möchtest kannst du die Sauce pürieren.
Rezept Hinweise:
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