| Portionen |
| 1Brot |
| Portionen |
| 1Brot |
Zutaten:
- 270 Gramm Lauwarmes Wasser
- 10 Gramm Hefe
- 400 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 180 Gramm Roggenmehl Typ 1150
- 120 Gramm Quarkcreme natur 0,2%
- 20 Gramm Salz
- 1 TL Honig
- 1 EL Heller Balsamico
- 60 Gramm Sauerteig
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
- Die Hefe mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen / TM 37 Grad - 3 Minuten - Stufe 2
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und für ca. 4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten / TM Teigknetstufe - 4 Minuten
- Den Teig in der großen Edelstahlschüssel für ca. 1 Stunde gehen lassen
- Den Teigling auf der leicht bemehlten Backmatte mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen
- Das Brot in den leicht gefetteten und bemehlten Ofenmeister® geben und mit Deckel in den kalten Ofen auf das unterste Rost bei 230 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 70 Minuten backen
Rezept Hinweise:
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