| Portionen |
| 1Brot |
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| 1Brot |
Zutaten:
- 500 Gramm Buttermilch
- 250 Gramm Sprudel
- 100 Gramm Sauerteig Kann nach Belieben auch weg gelassen werden
- 25 Gramm Zuckerrübensirup
- 15-20 Gramm frische Hefe
- 400 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 450 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 150 Gramm Roggenmehl Typ 1150
- 3 TL Salz
- 100 Gramm zarte Haferflocken
- 50 Gramm Leinsamen
- 50 Gramm Gehackte Nüsse
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
- Buttermilch, Sprudel, Sauerteig, frische Hefe und Zuckerrübensirup in die Küchenmaschine geben und die Hefe vollständig auflösen.
- Alle restlichen Zutaten dazu geben und mit der Küchenmaschine für 4-5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in die große Edelstahlschüssel geben und für 1 1/2 - 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Teig auf die leicht bemehlte Backmatte geben, einige male Falten, rund wirken und in ein gut ausgemehltes Gärkörbchen legen. Abgedeckt weitere 40 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den großen emaillierten Gusseisentopf in den Backofen geben und für ca. 40 Minuten bei 250 Grad leer vorheizen.
- Ein Stück Backpapier "zerknüllen" und wieder auffalten (so ist es etwas flexibler und wirft nicht so starke falten ins BrotI. Das Backpapier aufs Brot legen und aus dem Gärkörbchen aufs Backpapier stürzen.
- Das Brotlaib nun mit Backpapier in den Topf geben, bemehlen und einschneiden.
- Das Brot mit Deckel für 50 Minuten bei 230 Grad Ober-/ Unterhitze backen. Anschließend weitere 5 Minuten ohne Deckel.
- Das Brot direkt aus dem Topf stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept Hinweise:
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