| Portionen |
| 1Brot |
| Portionen |
| 1Brot |
Zutaten:
- 350 Gramm Lauwarmes Wasser
- 10 Gramm frische Hefe
- 110 Gramm Sauerteig
- 20 Gramm Zuckerrübensirup
- 220 Gramm Weizenmehl Typ 1050
- 250 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 150 Gramm Roggenmehl Typ 1150
- 15 Gramm Salz
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
- Die Hefe zusammen mit dem Zuckerrübensirup im Wasser auflösen - TM 37 Grad / Stufe 3 / 3 Minuten
- Alle restlichen Zutaten dazu geben und für mindestens 5 Minuten zu einem Brotteig verkneten - TM Teigknetstufe - 5 Minuten
- Den Brotteig in die große Edelstahlschüssel geben und für mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
- Teigmatte leicht bemehlen und den Teig mehrmals falten. Anschließend rund wirken und in den leicht gefetteten und bemehlten Ofenmeister® geben
- Ofenmeister® auf das unterste Rost in den noch kalte Backofen geben und bei 230 Grad für 1 Stunde 10 Minuten backen.
- Brot anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
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