| Portionen |
| 1Brot |
| Portionen |
| 1Brot |
Zutaten:
- 350 Gramm Lauwarmes Wasser
- 15 frische Hefe
- 80 Gramm Sauerteig
- 25 EL Zuckerrübensirup
- 220 Gramm Möhren
- 500 Gramm Weizenmehl Typ 1050
- 250 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 50 Leinsamen
- 22 TL Salz
- 150 Gramm Naturjoghurt
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
- Wasser, frische Hefe, Sauerteig und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und die Hefe unter rühren auflösen - TM 37 Grad / Stufe 2 / 3 Minuten
- In der Zwischenzeit die Möhren schälen und mit der groben Microplane Reibe raspeln.
- Alle restlichen Zutaten, inklusive der Möhren, dazu geben und alles für ca. 5 Minuten zu einem Brotteig kneten - TM / 5 Minuten / Knetstufe
- Teig in die große Edelstahlschüssel geben und für ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Brotteig mit Hilfe der leicht bemehlten Backmatte ca. 10 mal falten und zu einem Laib rund wirken.
- Den Ofenmeister® leicht einfetten, bemehlen und das Brotlaib rein legen.
- Den Deckel auf den Ofenmeister® geben und in den kalten Backofen geben.
- Das Brot bei 230 Grad Ober-/ Unterhitze für 1 Stunde 10 Minuten backen.
- Nach dem Backen, das Brot aus dem Ofenmeister® stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept Hinweise:
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