| Portionen |
| 8Brötchen |
| Portionen |
| 8Brötchen |
Zutaten:
- Brötchenteig
- 340 Gramm Wasser
- 10 Gramm frische Hefe
- 2 TL Honig
- 370 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Salz
- 1 EL Apfelessig
- 50 Gramm Leinsamen
- 50 Gramm Sesam
- Körnermischung zum bestreuen
- ca. 10 EL Körner nach Wahl
- Wasser
Portionen: Brötchen
|
Zutaten:
Portionen: Brötchen
|
Anleitung:
- Hefe in Wasser und Honig - Messer / Stufe 3 / 37 Grad - auflösen
- Alle restlichen Zutaten für die Brötchen einwiegen und - Messer / Stufe 11 / 3 Minuten - kneten
- Brötchenteig in 8 Teile teilen, falten und rund schleifen.
- Brötchen mit Wasser benetzen und in der Körnermischung wälzen.
- 2 EL der Körnermischung in die große Ofenhexe® geben und Brötchen rein setzen
- Mit dem StretchFit® abdecken und über Nacht in den Kühlschrank oder eine kalte Kammer/ Keller stellen.
- Am nächsten Morgen die Brötchen für ca. 15 Minuten ein klimatisieren lassen, einschneiden und mit dem Zauberstein® abgedeckt in den kalten Backofen geben und für 45 Minuten bei 230 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
- Den Zauberstein® runter nehmen und die Brötchen für ca. weitere 10 Minuten goldbraun backen
Rezept Hinweise:
 |