| Portionen |
| 1Brot |
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| 1Brot |
Zutaten:
- 450 Gramm Lauwarmes Wasser
- 15 Gramm frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 80 Gramm Lievito Madre am Vortag gefüttert oder aus dem Kühlschrank
- 500 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 250 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Salz
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
- Hefe und Zucker im Wasser auflösen - TM 37 Grad / Stufe 3 / 3 Minuten
- Restliche Zutaten dazu geben und gut miteinander verkneten - TM Teigknetstufe / 5 Minuten
- Teig in die große Edelstahlschüssel geben und mindestens 1 Stunden gehen lassen. Habt ihr den Lievito Madre direkt aus dem Kühlschrank genommen, den Teig am besten ca. 3-4 Stunden gehen lassen.
- Brotteig auf die leicht bemehlte Backmatte geben, ca. 10 mal falten und zu einem Brotlaib schleifen.
- Den Ofenmeister® leicht fetten und bemehlten und mit Deckel in den kalten Ofen auf das unterste Rost geben.
- Das Brot bei 230 Grad Ober-/Unterhitze für 1 Stunde 10 Minuten backen.
- Anschließend sofort aus dem Ofenmeister® stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps
- Wenn ihr das Brot in der Lily® backen möchtet, könnt ihr die Menge auf 0,5 stellen und ihr bekommt die Zutaten passend umgerechnet.
Rezept Hinweise:
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