| Portionen |
| 1Brot |
| Portionen |
| 1Brot |
Zutaten:
- Brühstück
- 170 Gramm Körner nach Wahl ich hatte Sonnenblumenkörner, Pinienkerne, Chiasamen, Leinsamen und Sesam
- 170 Gramm kochendes Wasser
- Hauptteig
- 200 Gramm Lauwarmes Wasser
- 15 Gramm frische Hefe
- 20 Gramm Zuckerrübensirup
- 20 Gramm Salz
- 220 Gramm Emmer Mehl
- 230 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 50 Gramm Sauerteig
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
Brühstück
- Für das Brühstück die Körner in die Rührschüssel geben, kochendes Wasser drüber gießen und ca. 2 Stunden quellen lassen.
Hauptteig
- Zum Brühstück die Hefe, das lauwarme Wasser und den Zuckerrübensirup geben und für ca. 3 Minuten in der Küchenmaschine rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat - TM 37 Grad / Stufe 3 / 3 Minuten
- Restlichen Zutaten hinzu geben und für ca. 8 Minuten in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten - TM Teigknetstufe 8 Minuten
- Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und für mindestens 90 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf die bemehlte Backmatte geben, mehrere male falten und rund wirken. Anschließend in den leicht gefetteten und bemehlten kleinen Zaubermeister® geben. Nach Wunsch mit Körnern bestreuen.
- Den kleinen Zaubermeister® mit Deckel in den kalten Backofen auf das unterste Rost für 60 Minuten bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backen. Nach dem backen das Brot sofort aus dem kleinen Zaubermeister® geben und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Rezept Hinweise:
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