| Portionen |
| 1Brot |
| Portionen |
| 1Brot |
Zutaten:
- 1 Becher Buttermilch
- 50 Gramm Wasser
- 400 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 350 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 5 Gramm frische Hefe
- 20 Gramm Salz
- 20 Gramm Agavendicksaft
- 100 Gramm Dinkelsauerteig
- 20 Gramm Heller Balsamico - Bianco
Portionen: Brot
|
Zutaten:
Portionen: Brot
|
Anleitung:
- Die Hefe in der Buttermilch mit dem Wasser und dem Agavendicksaft auflösen - TM 37 Grad / Stufe 3 / 3 Minuten
- Alle restlichen Zutaten dazu geben und für 4 Minuten miteinander verkneten - TM Teigknetstufe / 4 Minuten
- Den Teig in die große Edelstahlschüssel geben und für ca. 5-6 Stunden ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Wenn ihr den Teig nur für 1 Stunde gehen lasst, erhöht die Hefemenge auf ca. 15 Gramm
- Die Backmatte leicht bemehlen, den Teigling darauf geben und ca. 10 mal falten und rund schleifen.
- Den Ofenmeister® leicht einfetten, bemehlen und das Brot in den Ofenmeister mit Deckel geben und nach belieben einritzen und mit Mehl oder Saaten bestreuen.
- Den Ofenmeister® auf das unterste Rost im Backofen stellen und auf 230 Grad für 1 Stunde 10 Minuten backen.
- Das Brot direkt aus dem Ofenmeister® stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps
- Wenn ihr die Menge auf 0,5 ändert, könnt ihr das Brot auch super im kleinen Zaubermeister® backen.
Rezept Hinweise:
 |