| Servings |
| 1Brot |
| Servings |
| 1Brot |
Zutaten:
- 420 Gramm Lauwarmes Wasser
- 15 Gramm frische Hefe
- 15 Gramm Zuckerrübensirup
- 600 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 10 Gramm öl
- 12 Gramm Salz
- 100 Gramm Sauerteig
- 10 Gramm Apfelessig
Servings: Brot
|
Zutaten:
Servings: Brot
|
Anleitung:
- Hefe mit dem Zuckerrübensirup im lauwarmen Wasser auflösen - TM 37 Grad / Stufe 3 / 3 Minuten
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben - das Salz ganz zum Schluss - und 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten - TM Teigknetstufe - 5 Minuten
- Brotteig in die große Edelstahlschüssel geben und für mindestens 1 Stunde ruhen lassen
- Backmatte leicht bemehlen, Brotteig auf die Backmatte geben und einige male falten. Anschließend zu einem Brotlaib rund wirken
- Ofenmeister® leicht einfetten und bemehlen. Brotlaib rein legen und nach Wunsch mit Mehl bestäuben oder einritzen.
- Den Ofenmeister® mit Deckel in den kalten Backofen, auf das unterste Rost stellen und für 1 Stunde 10 Minuten bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backen
- Brot direkt aus dem heißen Ofenmeister® stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps
- Die Hälfte der Menge passt in den kleinen Zaubermeister®
Rezept Hinweise:
 |