| Portionen |
| 1Brot |
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| 1Brot |
Zutaten:
- 480 Gramm Lauwarmes Wasser
- 500 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 80 Gramm Roggenmehl Typ 1150
- 170 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 200 Gramm Nüsse
- 15 Gramm Salz
- 15 Gramm frische Hefe
- 80 Gramm Sauerteig
- 20 Gramm Walnussöl
- 20 Gramm Zuckerrübensirup
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
- Nüsse in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und für ca. 60 Minuten stehen lassen.
- Hefe zusammen mit dem Zuckerrübensirup im Wasser auflösen
- Alle weiteren Zutaten, bis auf die Walnüsse, dazu geben und für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Wasser von den Walnüssen abgießen und zu dem Teig geben – für 1 Minute unterkneten.
- Teig in die große Edelstahlschüssel geben und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Backmatte leicht bemehlen, Brotlaib darauf geben, bemehlen, ca. 10 mal falten und rund schleifen.
- Ofenmeister® leicht einfetten, bemehlen und das Brotlaib rein geben.
- Für 1 Stunde 10 Minuten bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Rezept Hinweise:
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