| Portionen |
| 8Stockbrote |
| Portionen |
| 8Stockbrote |
Zutaten:
- 250 Gramm Wasser
- 0,5 TL Zucker
- 20 Gramm frische Hefe
- 500 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 2 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
Portionen: Stockbrote
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Zutaten:
Portionen: Stockbrote
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Anleitung:
- Wasser, Zucker und frische Hefe in den Mixtopf geben – Messer / Stufe 6 / 37 Grad / 4 Minuten erwärmen.
- Alle restlichen Zutaten dazu geben – Automatikprogramm / Teige / Feste Teige starten.
- Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt für 1 1/2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Teig in ca. 8 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion etwas flach drücken und falten (den Teig von außen in die Mitte ziehen). Dies so lange machen bis eine schöne Kugel entstanden ist.
- Die Kugel mit dem Schluss nach unten drehen, etwas rund schleifen und abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen.
- Teigportionen in einen ca. 20 cm langen Strang ziehen und um die Spitze von einem Stock wickeln.
- Nun das Stockbrot erst aus etwas Entfernung an das Feuer halten. So kann der Teig nocheinmal schön aufgehen. Nach ca. 5 Minuten näher zur Glut haltne und das Brot goldbraun backen.
Tipp
- Für die Zubereitung im Backofen: Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Rezept Hinweise:
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