| Servings |
| 1Brot |
| Servings |
| 1Brot |
Zutaten:
- 100 Gramm Dinkelsauerteig
- 15 Gramm frische Hefe
- 20 Gramm Zuckerrübensirup
- 35 Gramm Dunkles Balsamico
- 20 Gramm Salz
- 460 Gramm Lauwarmes Wasser
- 150 Gramm Beliebige Körner
- evtl. 1 TL Brotgewürz
- 500 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 250 Gramm Weizenmehl Typ 1050
Servings: Brot
|
Zutaten:
Servings: Brot
|
Anleitung:
- Die Hefe zusammen mit dem Zuckerrübensirup im Wasser auflösen / TM – 37 Grad / Stufe 2 / 3 Minuten
- Balsamico, Sauerteig, Brotgewürz und die Körner zum Hefewasser geben und gut verrühren / TM – Stufe 2 / 1 Minute
- Das Mehl zusammen mit dem Salz hinzugeben und in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem Teig verkneten / TM – Teigknetstufe / 5 Minuten
- Den Teigling in die große Edelstahlschüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Anschließend den Teig auf die leicht bemehlte Backmatte geben, ca. 10 mal falten und zu einem Laib formen. Das Laib in den leicht gefetteten und bemehlten Ofenmeister® geben, nach belieben einschneiden, Deckel auflegen und in den kalten Backofen stellen.
- Das Brot nun bei 230 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 1 Stunde und 10 Minuten backen.
Tipps:
- Solltet ihr Körner nehmen die etwas eindicken, wie zum Beispiel Leinsamen, dann lasst sie vorher im heißen Wasser ca. 10 Minuten quellen.
- Probiert unbedingt gehackte oder ganze Nüsse aus. Die machen das Brot super saftig.
- Möchtet ihr lieber ein Brot ohne Körner backen, könnt ihr sie einfach ersatzlos streichen. Dies gilt genauso für den Sauerteig. Ich empfehle aber definitiv das backen mit Sauerteig. Schaut euch dazu gerne mein Rezept dazu an.
- Wenn ihr die Menge auf „0,5“ einstellt, bekommt ihr die Menge für die Lily® umgerechnet
- Backzeit: Bitte beachtet das jeder Backofen etwas anders ist.
- Wenn ihr das Brot morgens ansetzt, aber erst am Nachmittag backen möchtet, reichen ca. 5 Gramm Hefe völlig aus
Rezept Hinweise:
 |