| Portionen |
| 3Stück |
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| 3Stück |
Zutaten:
- 400 Gramm Lauwarmes Wasser
- 15 Gramm frische Hefe
- 12 Gramm Zucker
- 500 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 250 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 80 Gramm Lievito Madre aus dem Kühlschrank
Portionen: Stück
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Zutaten:
Portionen: Stück
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Anleitung:
- Die Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser auflösen – TM 37 Grad / 3 Minuten / Stufe 3
- Alle restlichen Zutaten dazu geben und gut miteinander verkneten – TM Teigknetstufe / 4 Minuten
- Den Teig in die große Edelstahlschüssel geben und für 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 260 Grad Ober-/Unterhitze mit dem Zauberstein PLUS® vorheizen.
- Aus dem Teig 3 Baguettes Formen und auf den vorgeheizten Zauberstein PLUS® geben. Den Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und für ca. 20 Minuten backen.
Hinweis
- Bitte beachte wenn du die „alte“ Stoneware (keine Plus Variante) hast, dann darf diese NICHT leer vorgeheizt werden. Sie ist nur Backofenfest bis 230 Grad. Das Rezept kannst du natürlich trotzdem umsetzen. Lasse es einfach bei maximal 230 Grad ein paar Minuten länger im Ofen!
Rezept Hinweise:
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