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Zutaten:
- 6 Stück Rinderrouladen
- 12 TL Dijon Senf
- 6 Cornichons
- 1-2 Zwiebeln
- 12 Scheiben bacon
- Salz & Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- Sauce
- 1 Schalotte
- 1 Stange Lauch
- 1 Möhre
- 20 Gramm öl
- 1 EL Zucker
- 40 Gramm Tomatenmark
- 250 Gramm Rotwein, trocken
- 800 Gramm Rinderfond
- 800 Gramm Wasser
- 100 Gramm Preiselbeeren
- Salz & Pfeffer
- Optional
- 2 EL Mehl
- 200 Gramm Sahne
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Anleitung:
- Rouladen mit Salz & Pfeffer würzen. Anschließend mit Senf bestreichen, mit Bacon, Zwiebeln und Gurken belegen und aufrollen. Die Roulade mit Rouladennadeln oder Küchengarn verschließen. Je Roulade 2 TL Senf, 1 Gurke, 2 Scheiben Bacon und ein paar Zwiebelringe verwenden.
- Rouladen in die Ofenhexe® legen. Lorbeerblätter dazu geben.
Sauce
- Schalotte, Möhre und Lauch – Stufe 6 / 10 Sekunden zerkleinern.
- Öl dazu geben und – 4 Minuten / 120 Grad / Stufe 1 andünsten.
- Zucker und Tomatenmark dazu und weitere – 2 Minuten / 120 Grad / Stufe 1 dünsten.
- Die restlichen Zutaten für die Sauce dazu geben – 7 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen
- Sauce zu den Rouladen geben, mit dem Zauberstein oder der Servierplatte abdecken und für 2,5 -3 Stunden bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze schmoren.
- Die Sauce durch ein Sieb geben.
- Wenn du die Sauce noch etwas dickflüssiger haben möchtest dann: 2 EL Mehl in etwas Wasser aufrühren und unter rühren – 10 Minuten / 110 Grad / Stufe 2 einrühren. Wer möchte kann noch einen Schuss Sahne dazu geben.
Rezept Hinweise:
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