| Servings |
| 8Ofenberliner |
| Servings |
| 8Ofenberliner |
Zutaten:
- Hefeteig
- 160 Gramm Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 40 Gramm Zucker
- 60 Gramm Lievito Madre aus dem Kühlschrank kann einfach Ersatzlos weg gelassen werden.
- 400 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Weiche Butter
- Weitere Zutaten
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 1 EL flüssige Butter
- 3-4 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 4 EL Erdbeerkonfitüre
Servings: Ofenberliner
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Zutaten:
Servings: Ofenberliner
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Anleitung:
- Milch, Hefe, 20 Gramm Zucker und Lievito Madre in den Bosch Cookit geben – Messer / Stufe 4 / 37 Grad / 4 Minuten
- Alle restlichen Zutaten für den Hefeteig einwiegen und zu einem geschmeidigen Teig kneten – Messer / Stufe 11 / 3 Minuten
- Teig in die große Nixe® umfüllen und für ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen
- Teig auf die Backmatte geben und mit dem Nylonmesser in ca. 8 gleichgroße Stücke schneiden.
- Jeden Teigling falten und rund schleifen (wie bei Brötchen). Die Teiglinge auf die Stoneware® setzen und abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen.
- Eigelb mit der Milch verquirlen und die Berliner damit bepinseln
- Die Ofenberliner bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze für 20 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Stoneware® zum auskühlen auf ein Kuchengitter stellen. Zucker mit Vanillezucker mischen. Die Berliner mit flüssiger Butter bepinseln und in der Vanille-Zucker Mischung wälzen.
- Die Erdbeerkonfitüre kurz erwärmen. So lässt sie sich besser verarbeiten. Die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle geben und die Berliner damit befüllen.
Rezept Hinweise:
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