| Portionen |
| 1Brot |
| Portionen |
| 1Brot |
Zutaten:
- 430 Gramm Lauwarmes Wasser
- 5 Gramm frische Hefe
- 30 Gramm Zuckerrübensirup
- 200 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 80 Gramm Roggenmehl Typ 1150
- 420 Gramm Weizenmehl Typ 1050
- 10 Gramm Rapsöl
- 15 Gramm Salz
- 70 Gramm Sauerteig
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
- Die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zuckerrübensirup auflösen / TM 37 Grad – 3 Minuten – Stufe 2
- Den Sauerteig unterrühren / TM 37 Grad – 1 Minute – Stufe 2
- Restlichen Zutaten zufügen und für ca. 4 Minuten zu einem Teig verkneten / TM Teigknetstufe – 4 Minuten
- Den Teig für ca. 4 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat
- Den Teigling ca. 10 mal falten und zu einem Brotlaib formen
- Den Ofenmeister® leicht fetten und bemehlen. Brotlaib in den Ofenmeister® legen und mit Deckel in den kalten Backofen
- Das Brot für ca. 1 Stunde 10 Minuten bei 230 Grad Ober-/Unterhitze auf dem untersten Rost backen
- Nach dem Backen direkt aus dem Ofenmeister® holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp
- Für die Lily® könnt ihr die Menge auf 0,5 ändern, dann bekommt ihr das Rezept direkt umgerechnet
Rezept Hinweise:
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