| Portionen |
| 18Hot Dog Brötchen |
| Portionen |
| 18Hot Dog Brötchen |
Zutaten:
- Hot Dog Brötchen
- 1 Würfel frische Hefe
- 60 Gramm Zuckerrübensirup
- 200 Gramm Wasser
- 300 Gramm Buttermilch
- 2 Eier
- 1 Kg Weizenmehl Typ 550
- 2 TL Salz
- 120 Gramm flüssige Butter
- weitere Zutaten
- 1 Eigelb
- 40 ml Wasser
- 80 Gramm flüssige Butter
- Sesam
Portionen: Hot Dog Brötchen
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Zutaten:
Portionen: Hot Dog Brötchen
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Anleitung:
- Hefe, Zuckerrübensirup, Wasser und Buttermilch – Stufe 5 / 37 Grad / 3 Minuten erwärmen.
- Alle restlichen Zutaten für die Brötchen dazu geben – Automatikprogramm / Teige / Feste Teige starten. Evtl. bei der großen Menge das Teigprogramm 2 mal durchlaufen lassen.
- Teig in die große Edelstahlschüssel geben und für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Aus dem Teig 18 Stücke abstechen, zu Kugeln formen und länglich ausrollen (ca. 16-18 cm lang).
- Teiglinge auf die Stoneware legen und abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Eigelb und Wasser verquirlen und die Hot Dog Brötchen damit betupfen. Mit Sesam bestreuen und für 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Brötchen sofort mit flüssiger Butter bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept Hinweise:
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