| Servings |
| 6Brötchen |
| Servings |
| 6Brötchen |
Zutaten:
- 340 Gramm Wasser
- 20 Gramm frische Hefe
- 5 Gramm Zuckerrübensirup
- 400 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 100 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 10 Gramm Salz
- 5 Gramm Backmalz
Servings: Brötchen
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Zutaten:
Servings: Brötchen
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Anleitung:
- Hefe mit Zuckerrübensirup im Wasser auflösen – Messer / Stufe 7 / 37 Grad / 3 Minuten
- Alle restlichen Zutaten einwiegen – Automatikprogramm / Teige / Feste Teige starten.
- Teig – Automatikprogramm / Teige / Teige gehen lassen / 1 Stunde ruhen lassen.
- Teig auf die leicht bemehlte Backmatte geben und in ca. 6 gleichgroße Stücke teilen.
- Brötchen falten, rund schleifen und im Anschluss etwas länglich rollen.
- Abgedeckt für ca. 15 Minuten ruhen lassen bis der Backofen auf 250 Grad Ober-/ Unterhitze vorgeheizt ist.
- Brötchen auf die Stoneware, mit dem Schluss nach oben, geben und längs einschneiden. Nach Belieben mit etwas Mehl bestäuben.
- Backofen auf 230 Grad Ober-/ Unterhitze runter drehen und Brötchen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Rezept Hinweise:
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