| Servings |
| 1Toastbrot |
| Servings |
| 1Toastbrot |
Zutaten:
- 200 Gramm Milch
- 100 Gramm Wasser
- 50 Gramm Rapsöl
- 20 Gramm frische Hefe
- 10 Gramm Zuckerrübensirup
- 50 Gramm Lievito Madre am Vortag gefüttert kann auch Ersatzlos weg gelassen werden
- 500 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 10 Gramm Salz
- 15 Gramm Apfelessig
- Weitere Zutaten
- 1 EL flüssige Butter
Servings: Toastbrot
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Zutaten:
Servings: Toastbrot
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Anleitung:
- Frische Hefe zusammen mit Milch, Wasser, Rapsöl, Lievito Madre und Zuckerrübensirup in den Bosch Cookit – Messer / Stufe 5 / 37 Grad / 4 Minuten
- Alle restlichen Zutaten, bis auf die Butter, einwiegen und zu einem geschmeidigen Teig kneten – Messer / Stufe 11 / 3 Minuten
- Teig in die große Nixe® geben und für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Backmatte leicht bemehlen. Teigling auf die Backmatte geben und in 3 ca. gleichgroße Stücke teilen (mit dem Nylonmesser)
- Jedes Teigstück mehrmals falten, zu einem kleinen Rechteck flach drücken und von der langen Seite aus aufrollen.
- Den Zauberkasten® leicht einfetten und die Teigstücke nebeneinander in den Zauberkasten® legen. Abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Toastbrot für 15 Minuten bei 210 Grad backen. Mit der flüssigen Butter bepinseln und weitere 20-25 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
- Heißes Toastbrot direkt aus dem Zauberkasten® stürzen und auf ein Kuchengitter zum vollständigen abkühlen geben.
Tipp
- Kann super portionsweise eingefroren werden.
- Alternative Stoneware: Kleiner Zaubermeister®
Rezept Hinweise:
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