| Servings |
| 1Brot |
| Servings |
| 1Brot |
Zutaten:
- 480 Gramm Lauwarmes Wasser
- 15 Gramm frische Hefe
- 80 Gramm Sauerteig
- 20 Gramm Zuckerrübensirup
- 15 Gramm Salz
- 450 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 150 Gramm Roggenmehl Typ 1150
- 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
Servings: Brot
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Zutaten:
Servings: Brot
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Anleitung:
- Hefe zusammen mit dem Zuckerrübensirup im Wasser auflösen – TM 37 Grad / Stufe 3 / 3 Minuten
- Alle restlichen Zutaten hinzufügen und für 5 Minuten kneten – Teigknetstufe / 5 Minuten
- Den Teig in die große Edelstahlschüssel geben und für 1 Stunde ruhen lassen.
- Backmatte bemehlen und das Brot ca. 10 mal falten, anschließend rund schleifen.
- Ofenmeister® einfetten und bemehlen. Brot in den Ofenmeister® geben und mit Deckel auf dem untersten Rost für 1 Stunde 10 Minuten backen.
- Anschließend direkt aus dem Ofenmeister® stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps
- Die Hälfte der Menge passt super in den kleinen Zaubermeister®
Rezept Hinweise:
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