| Portionen |
| 1Brot |
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| 1Brot |
Zutaten:
- 350 Gramm Lauwarmes Wasser
- 150 Gramm Naturjoghurt 0,1%
- 600 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 100 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 100 Gramm Roggenmehl Typ 1150
- 80 Gramm Dinkelsauerteig
- 20 Gramm frische Hefe
- 20 Gramm Salz
- 1 EL Agavendicksaft
Portionen: Brot
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Zutaten:
Portionen: Brot
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Anleitung:
- Hefe mit dem Agavendicksaft im Wasser auflösen – TM 37 Grad / Stufe 3 / 3 Minuten
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 5 Minuten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten – TM Teigknetstufe / 5 Minuten
- Teig in die große Edelstahlschüssel geben und abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Mein Teig steht auch gerne mal 2 oder 3 Stunden. Dies ist kein Problem. Solltet ihr ihn aber noch länger ruhen lassen, dann reduziert die Hefemenge
- Den Teig anschließend auf der leicht bemehlten Backmatte mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen. Das Brotlaib in den leicht gefetteten und bemehlten Ofenmeister® legen, mit Mehl bestäuben und einschneiden.
- Den Ofenmeister® mit Deckel in den kalten Backofen geben und für 70 Minuten auf 230 Grad Ober-/Unterhitze auf dem untersten Rost backen. Bitte achtet darauf das die Backzeit bei deinem Ofen etwas anders sein kann
- Das Brot direkt aus dem Ofenmeister® stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps
- Für die Lily® ändert ihr einfach die Menge auf 0,5, dann bekommt ihr das Rezept passend umgerechnet
Rezept Hinweise:
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