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Zutaten:
- 2 TL Vanilleextrakt
- 160 Gramm Vollmilch 3,8%
- 400 Gramm frische Sahne
- 5 Eigelb
- 60 Gramm Zucker
- Topping
- 60 Gramm Rohrrohrzucker
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Anleitung:
- Backofen auf 140 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Sahne, Milch und Vanilleextrakt in den Mixtopf einwiegen – Schneebesen / 8 Minuten / 70 Grad / Stufe 4
- Sahne-Milch umfüllen. Mixtopf muss nicht gereinigt werden.
- Eigelb und Zucker schaumig rühren – Schneebesen / Stufe 6 / 6 Minuten
- Sahne-Milch langsam durch die Deckelöffnung unter rühren dazu geben – Schneebesen / Stufe 4 / 1 Minute
- Vier feuerfeste Porzellanförmchen à 125ml in eine große Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, damit die Förmchen etwa zu zwei Drittel im Wasser stehen. Ich koche das Wasser vorher im Wasserkocher. Die Crème Brûlée-Masse in die Förmchen gießen. Dabei nur einen kleinen Rand lassen, da sie beim stocken etwas zusammen geht. Die komplette Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen. Creme Brulee ca. 50 Min. im Ofen stocken lassen.
- Creme Brulee vollständig auskühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Gerne auch über Nacht.
- Vor dem Servieren mit dem Rohrzucker bestreuen und diesen mit einem Flambiergerät karamellisieren. Alternativ für 200 Grad in den vorgeheizten Backofen geben, bis der Zucker geschmolzen ist.
Rezept Hinweise:
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