| Servings |
| 4Baguettes |
| Servings |
| 4Baguettes |
Zutaten:
- Hefeteig
- 100 Gramm Wasser
- 200 Gramm Buttermilch
- 30 Gramm frische Hefe
- 20 Gramm Zucker
- 2 TL Salz
- 70 Gramm Weiche Butter
- 500 Gramm Weizenmehl Typ 550
- Außerdem
- 1 Eigelb
- 1 Schluck Milch
- 1 EL Sesam
- 1 EL geriebenen Parmesan
- 2 TL Oregano
- 50 Gramm flüssige Butter
Servings: Baguettes
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Zutaten:
Servings: Baguettes
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Anleitung:
- Wasser, Buttermilch, Hefe und Zucker – Messer / Stufe 6 / 37 Grad / 3 Minuten erwärmen. Hefewasser – Automatikprogramm / Teige / Teige gehen lassen / 20 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Salz und Butter – Automatikprogramm / Teige / Feste Teige / 2 Minuten unterkneten. Teig – Automatikprogramm / Teige / Teige gehen lassen / 60 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf die leicht bemehlte Backmatte geben und in 4 Portionen einteilen.
- Jeden Teigling zu einem ca. 15 x 20 cm großen Rechteck ausrollen und von der langen Seite her zu einem Baguette aufrollen.
- Die Baguettes auf die Stoneware geben und abgedeckt weitere 60 Minuten ruhen lassen.
- Backofen 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit Milch verquirlen. Sesam, Parmesan und Oregano miteinander vermischen. Baguettes mit dem Eigelb mischen und dem Sesamgemisch bestreuen.
- Für ca. 18 – 20 Minuten goldbraun backen.
- Die noch warmen Baguettes direkt mit der flüssigen Butter bestreichen und unter einem Küchentuch für ca. 10 – 15 Minuten auskühlen lassen.
Rezept Hinweise:
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